红烧素鸡很多人都会少,注意要先这样处理,烧出来的素鸡更好吃​

素鸡,是国内大众比较熟知额一种豆制品,因其口感近似于肉类,被广泛应用于素食菜谱中,深受广大民众喜爱。素鸡中含有丰富的蛋白质和钙,可以补充人体很多必须的营养物质,而且素鸡一年四季都有供应,价格也是非常便宜,一般3-5元的素鸡就足够三口之家一餐的量了。

红烧素鸡是最常见的做法了,也是最经典的做法了。乍一听红烧素鸡,感觉就跟其他红烧菜一样,简单,easy,不就是把素鸡放入锅中炒一炒,然后加水加调料汁,烧到收汁吗?于是第一次的红烧素鸡就被家人嫌弃了,自己也感觉跟印象中吃到额不一样。经过妈妈的讲解,才知道这个菜是有一个很重要的注意点的,而且是必不可少的步骤。经过这个步骤处理后,做起来就不难了。

红烧素鸡

食材:素鸡,葱

调味料:糖,生抽,老抽,蚝油,料酒

制作步骤:

1、素鸡冲洗干净,沥干水分,切成厚片,待用。

2、在烧素鸡之前,要对它进行处理,注意接下来的三个步骤,很重要。锅内放入较多的油,烧至6成热,放入素鸡片,油炸。

3、炸到素鸡膨胀开,两面微微焦黄,即可捞出。

4、捞出油炸好的素鸡片,放入清水中浸泡5-10分钟。这几步处理,使得素鸡的口感接近与瘦肉,吃起来有嚼劲,而且这样处理的素鸡中间很多孔,更容易吸收汤汁味道。

5、倒出锅内的油,将素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中,大火烧开。

6、倒入适量额料酒,生抽,老抽和蚝油,再加适量的糖。大火烧开,转小火,焖烧5分钟,大火烧至收汁即可。最后装盘撒上葱花即可。

小贴士:

1、红烧素鸡要想好吃,一定要先油炸处理,再清水浸泡。浸泡时间控制在5-10分钟,时间长了会使得素鸡软烂,影响口感。

2、油炸素鸡的时候,炸到两面金黄就可以了,不要炸到焦黑。

更新日期: 2020年03月11日
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